Кухня форуму

[Ostap]

На даний час можу хібащо показати пусту тарілочку

[Александр11]

Я дуже полюбляю готувати на вогні. І чи не найулюбленішою стравою нашого сімейства є угорський гуляш Бограч-гуляш.
Рецептів цього гуляша є дуже багато. Кожен хто готує додає щось своє. Але незмінними складовими є телятина, копченості, картопля і паприка.
Отже для приготування шикарного пікнікового яства нам необхідно всі компоненти буде вказано з роозрахунку на 15-ти літровий казан)
1. Хороший настрій, добра погода і дружня компанія.
2. Казан з кришкою.
3. Цибуля-0.3-0.5 кг., морква - 0.5 кг, картопля - 5-6кг.
4. Мясо- свинина(мякоть лопатки)-0.8кг, телятина (ребра або мякоть)- 1кг, курячі гомілки-1кг. копчені свинні ребра-0.5кг.
5. Спеції - Паприка солодка, перець чорний мелений, лавровий лист, сіль, перець гострий( по бажанню, або можна добавити уже у тарілку), зелень петрушки, кропу, любистка.
5. Олія-0.5 л. або свинний жир.
Приготування:
Накаляємо казан( спочатку роблю все на сильному полумї) вливаємо олію, додаємо дрібно посічену цибульку трохи протушуємо, кибаємо свинину, як троха стане румяною, додаємо телятину, ше через 10 хв копченості і курятину(все мясо ріжеться достатньо крупними кусками). Усе готується під кришкою тому необхідно час від часу слідкувати, щоб не пригоріло. Через 5 хв доливаємо воду так, щоб прикрила мясо на 2-3 см і додаємо моркву. Варимо майже до повної готовності мяса. Додаємо картоплю і доливаємо воду. Через 5-10 хв. кипіння додаємо спеції. 2-4 столові ложки папріки (можна додати ложку пасти томатної, не завадить), перець, сіль, і у самому кінці дрібно посічену зелень (зелені багато не буває, тож не шкодуйте). Тепер хай потомиться ще хвилин 15 ка слабонькому вогні.
Якщо зменшити к-сть картоплі і збільшити к-сть води + потерти тверде тісто вийде бограч-левеш(суп).
При бажанні можна добавити квасолю.
Вуаля, смачного!

[Bobus]

Александр11, від такого допису, розгорівся апетит . Майте совість

[ЮркоЮрко]

Хочу запропонувати один рецепт свинячих ребер з медом, готував сам, смак чудесний.
1 кг. свинячих ребер,
2-3 цибулини
1 яблуко (чим кисліше тим краще, бо яблуко в цій страві відіграє роль оцту)
1-2 ст. ложки меду
сіль, перець,
ребра нарізати на порційні куски, на розігріту сковороду дати трохи олії (можна смальцю), коли олія розігріється, взяти на ложці мед і потроху круговими рухами "розтопити" його в скороводі, в цьому обсмажити ребра з двох сторін до появи золотавої скоринки (5-7 хв.), обсмажені ребра кинути в казанок (гусятницю) і влити туди десь води щоб покривала ребра (ребра вкладаємо щільно), хай тушкується, за той час обсмажити на тій самій сковороді цибульку (ступінь обсмаження хай кожен вибере на свій смак) і разом з "медожиром" додати до в казанок, хвилин через 20-25 додати порізане кубиками яблуко, додати сіль, перець та тушкувати. Щодо часу тушкування то в оригінальному рецепті писало з моменту закладання ребер в казанок 1 год., але зазначали чим довше, тим краще, я тушкував десь біля 2-ох годин,(в цей час йшов футбол Аргентина-Німеччина ),помішуючи десь раз на 10-15 хв., м'ясо вийшло дуже ніжне, від ребра відділялося само.Також слід дивитися за рівнем води. Рідину із страви давати замість соусу.
P.S.Маленький секрет, в оригінальному рецепті не було, дав 1 ч.ложку приправи до свинини, яку купую на базарі в чоловіка середньоазіатської національності, він її сам робить з різних спецій які продає на вагу.

[Doc-tor]

Александр11, доповнюю Ваш фоторепортаж:





Ось і результат

[FENIX]

Doc-tor, правильно написав Bobus в 13 дописі.
майте совість
я в цю тему більше заходити небуду

[pyellow]

Допис від FENIX

на нагріту сковороду даєте

Зашибись написано,но все без масла или ему подобных ,просто сгорит в сковородке на огне

[FENIX]

pyellow, ну ітак зрозуміло що має бути масло

[Охват Марьян]

Ну ось, з фотографіями це зовсім інша "кухня форуму"

[pyellow]

Допис від FENIX

ну ітак зрозуміло що має бути масло

Для человека без опыта это непонятно.
Приведу пример - "Распахаешь землю для посадки ...например кукурузы."- ставит задачу бригадир...Для тракториста ясно на какую глубину надо пахать ,а для меня - темный лес.
Так и с рецептом - ничего нельзя упускать...выйдет просто "КаКа"