Назад   Львівський форум акваріумістів > Інше > Балачки
Правила форуму !!!
Громадські гурти Баня Галерея Нагороди ЧаПи Учасники Календар Позначити усі розділи як прочитані

Балачки Розділ в якому можна розмовляти на будь-які теми, неповязані з тематикою порталу, але в межах правил !

Результати опитування: Чи любете ви готувати?
Так 112 71,79%
Ні 44 28,21%
Голосували: 156. Ви ще не голосували в цьому опитуванні

Відповідь
 
Параметри теми
Старий 11.10.2010, 09:47   #31
Doc-tor
Живу на форумі
 
Аватар для Doc-tor
Varpalota-Ungvar, Hungary
 

Реєстрація: 19.04.2009
Дописи: 2.977
Подякував(ла): 3.001
Подякували 11.286 разів в 2.415 дописах
Репутація: 6413

Акваріуміст року Активність Меценат Акваріуміст року 

Типово Re: Кухня форуму

Венгерская уха - Halaszle (халасле).

Заглавное блюдо рыбной кухни – халасле.
Моря у венгров нет, зато вторая по длине река Европы Дунай протекает через всю страну и полностью обеспечивает их самой разнообразной рыбой. Поэтому рыбных блюд в венгерской кухне очень много. Но халасле венгры любят больше всего. Впрочем закарпатцы в своих пристрастиях к рыбной поливке ничем от венгров не отличаются.
Посмотреть видеролик (на венгерском).
Как только венгерские кочевые племена решили наконец остепениться и начать нормально питаться, сразу же оказалось, что у них незаурядный талант к такому оседлому делу, как кухня. Еще в XI веке потомки Арпада, короли Венгрии, настолько ценили своих поваров, что очень часто возводили их во дворянство и даровали имения. До настоящего времени существует деревня Кирайсокачи – «королевские повара». Легенды утверждают, что император Римской империи Сигизмунд, который управлял и Германией, и Австрией, и Италией, поваров нанимал исключительно из Кирайсакачев, отказывая даже лучшим итальянцам.

Халасле по-сегедски. Рецепт
на 6-8 порций: 2 карпа (каждый весом 1 кг)
1 ст. ложка (с верхом) сладкой паприки
1 ч. л. острой паприки, соль, черный молотый перец
1 помидор, 1 зеленый или красный болгарский перец
3-4 средних луковицы

Рыбу почистить и разделить на филе. Снять кожицу и нарезать филе на куски. Натереть куски 1 ч. ложкой соли и паприками. Если в рыбе была икра или молоки, натереть приправами аналогично. Поместить, закрыв крышкой, в холодильник. Очистить овощи, порезать лук тонкими кольцами. Поджарить в котле на масле лук, посыпать паприкой, поместить сюда овощи, рыбные кости и головы (из голов удалить все несъедобные части), залить 2 литрами воды, посолить и довести до кипения. Закрыть крышкой, оставив небольшую щель для выхода пары, и варить в течение 1,5-2 часов. Снять суп с огня, процедить. Лук и мясо, снятое с костей сбить в блендере на пюре и добавить в процеженный бульон. Полученный таким образом густой рыбный суп вскипятить, положить у него натертые специями куски рыбы, икру и молоки и варить все вместе 5-6 минут. Если нужно, еще раз посолить, в конце приправить острой паприкой. Настоящий галасле готовят на открытом огне в котелке. Иногда у него добавляют чипетки.Другой вариант:
Добавить картофель вместе с мякотью рыбы и не протирать ее и просто 15 минут варить все к мягкости. Такой
галасле еще иногда заправляют смесью сметаны и горчицы 1:1.Готовя галасе, ни в коем случае нельзя забывать о белом вине (конечно Токайском!). Венгерская пословица гласит: любая рыба будет вкусной только в третьей воде (первая – речная, вторая – в котле, а третья – та, которой ее, рыбу, запивают).

Вот специальный котел для halaszle (халасле), но применяются и другие виды котлов.


__________________
Если тебе плюют в спину, то ТЫ идешь вперед...
Doc-tor зараз поза форумом   Відповісти з цитуванням
4 користувачів подякували Doc-tor:
navy (11.10.2010), Ostap (11.10.2010), Александр11 (11.10.2010), ЮркоЮрко (11.10.2010)
Реклама
Старий 27.11.2010, 12:33   #32
pyellow
Активний учасник
 
Аватар для pyellow
тихое болото околице области
 

Реєстрація: 01.08.2009
Дописи: 366
Подякував(ла): 1.517
Подякували 1.071 разів в 287 дописах
Репутація: 1038
Типово Відповідь: Кухня форуму

К первому снегу хороша - Солянка(кому с со сметаной, а кому и покрепче)...


Для солянки вам потребуется:

•500 г говядины
•350 г любого вареного или копченого мяса (колбасы, ветчины, сосисок и т. д.)
•2 луковицы
•1 морковь
•3 соленых огурца
•3-4 шампиньона
•3 ст. л. маслин
•3 ст. л. каперсов
•1/2 лимона
•огуречный рассол по вкусу (около 1 стакана)
•свежая зелень петрушки

Способ приготовления:

1.Сварите бульон из говядины. Чтобы бульон получился вкуснее, можете варить его с 1 очищенной луковицей и корнем петрушки или сельдерея. Незадолго до окончания варки выньте из бульона лук, коренья и мясо, и добавьте лавровый лист и душистый перец.
2.Мелко нарежьте лук, положите на разогретую сковороду и жарьте на подсолнечном масле до золотистого цвета. Добавьте натертую на крупной терке морковь и пассируйте еще несколько минут.

3.Нарежьте соломкой соленые огурцы и положите к луку и морковке. Если у огурцов грубая шкурка, очистите их. Тушите несколько минут, затем переложите в кастрюлю с бульоном.

4.Нарежьте говядину из бульона, колбасу, ветчину и сосиски кусочками средней величины и добавьте в кастрюлю. Чтобы солянка получилась вкуснее, слегка обжарьте мясо и колбасу перед добавлением в кастрюлю.

5.Нарежьте шампиньоны дольками и обжарьте их на сковородке в небольшом количестве растительного масла . Когда вся грибная жидкость выкипит, переложите грибы в кастрюлю.

6.Влейте в кастрюлю огуречный рассол, добавьте каперсы и нарезанные колечками маслины, и варите еще 5-10 минут.

7.Нарежьте зелень и добавьте в кастрюлю. Дайте солянке настояться минут 20.
8.В тарелки с солянкой положите несколько долек лимона.

6 порций

http://relax.ua/menu/solyanka/
__________________
Повезло нам все-таки з урядом…
pyellow зараз поза форумом   Відповісти з цитуванням
3 користувачів подякували pyellow:
Bobus (27.11.2010), Gemeni (27.11.2010), pozhar (27.11.2010)
Старий 27.11.2010, 13:05   #33
Bobus
Адміністратор
 
Аватар для Bobus
Львів
 

Реєстрація: 13.04.2010
Дописи: 4.697
Подякував(ла): 3.563
Подякували 15.106 разів в 4.036 дописах
Репутація: 15291

Акваріуміст року Акваріуміст року Акваріуміст року Акваріуміст року Акваріуміст року Акваріуміст року Акваріуміст року Акваріуміст року Акваріуміст року Акваріуміст року 

Типово Відповідь: Кухня форуму

Не псуйте продукт сметаною !! Рекомендую тільки
Цитата:
Допис від pyellow Переглянути допис
а кому и
Bobus зараз поза форумом   Відповісти з цитуванням
Старий 27.11.2010, 13:21   #34
pyellow
Активний учасник
 
Аватар для pyellow
тихое болото околице области
 

Реєстрація: 01.08.2009
Дописи: 366
Подякував(ла): 1.517
Подякували 1.071 разів в 287 дописах
Репутація: 1038
Типово Відповідь: Кухня форуму

Цитата:
Допис від Bobus Переглянути допис
Не псуйте продукт сметаною
Ясно, что в открытую призывать к употреблению....не этично, поэтому пришлось остановиться на сметане
__________________
Повезло нам все-таки з урядом…
pyellow зараз поза форумом   Відповісти з цитуванням
3 користувачів подякували pyellow:
Gemeni (27.11.2010), navy (28.11.2010), pozhar (27.11.2010)
Старий 28.11.2010, 21:39   #35
Lyksor
Учасник
 
Аватар для Lyksor
Івано-франківськ
 

Реєстрація: 27.12.2009
Дописи: 148
Подякував(ла): 88
Подякували 423 разів в 99 дописах
Репутація: 633
Типово Відповідь: Кухня форуму

Підкажіть рецепт. Колись в Ужгороді їв "дріждьове тісто на пару". Памятаю лише це про цю страву
Lyksor зараз поза форумом   Відповісти з цитуванням
Старий 28.11.2010, 21:47   #36
Doc-tor
Живу на форумі
 
Аватар для Doc-tor
Varpalota-Ungvar, Hungary
 

Реєстрація: 19.04.2009
Дописи: 2.977
Подякував(ла): 3.001
Подякували 11.286 разів в 2.415 дописах
Репутація: 6413

Акваріуміст року Активність Меценат Акваріуміст року 

Типово Re: Кухня форуму

Кнедлик (чеш. knedlik, словацк. kned*********318;a) — мучное или картофельное изделие, похожее на мочёный белый хлеб. Национальное блюдо чешской и словацкой, австрийской и баварской кухни. Название происходит от немецкого слова «kn*********246;del» и закрепилось в чешском языке в начале XIX века. Классические рецепты кнедликов происходят от венских рецептов XIX века, которые были позже усовершенствованы в Чехии.
Обычно кнедлики подаются как гарнир к горячему мясному блюду или супу, хотя раньше подавались к столу как отдельное блюдо. Часто вместе с кнедликами подаётся подливка к ним.

Цитата:
Кнедлики из дрожжевого теста

Состав: 500 г муки крупчатки, 40 г дрожжей, неполных 1/4 л молока, 1 ч.л. сахара, 60 г масла, 1 яйцо, 1 ч.л. соли, 3— 4л воды
Способ приготовления:
  • Муку просеем в миску.
  • Сделаем в муке лунку и раскрошим туда дрожжи.
  • Молоко немного подогреем.
  • Дрожжи посыплем сахаром, добавим теплое молоко и с небольшим количеством муки замесим закваску. Посыплем ее мукой, накроем и поставим в теплое место подходить, пока закваска не начнет пузырить.
  • Забродившую закваску смешаем с мукой. Растопим масло и вместе с яйцом и солью добавим в муку. Месим тесто до тех пор, пока не начнет пузырить.
  • Накрытое полотенцем тесто поставим подходить, пока оно не увеличится в объеме вдвое.
  • Подошедшее тесто разделим на 12 равных частей и скатаем из них круглые кнедлики. Оставим прикрытые кнедлики на посыпанной мукой доске еще подойти.
  • Большую кастрюлю на 2/3 наполним водой и накроем марлей, которую по краю кастрюли укрепим таким образом, чтобы она провисала, но не касалась воды. Воду доведем до кипения и положим кнедлики на марлю. Накроем миской и в течение 15 — 20 минут сварим кнедлики над паром. В середине этого времени перевернем кнедлики.
__________________
Если тебе плюют в спину, то ТЫ идешь вперед...
Doc-tor зараз поза форумом   Відповісти з цитуванням
4 користувачів подякували Doc-tor:
Lyksor (28.11.2010), navy (28.11.2010), Александр11 (29.11.2010), Леонид(СССР) (28.11.2010)
Старий 28.11.2010, 22:09   #37
Lyksor
Учасник
 
Аватар для Lyksor
Івано-франківськ
 

Реєстрація: 27.12.2009
Дописи: 148
Подякував(ла): 88
Подякували 423 разів в 99 дописах
Репутація: 633
Типово Відповідь: Кухня форуму

Не підкажете рецепт багроша
Lyksor зараз поза форумом   Відповісти з цитуванням
Користувач подякував Lyksor за цей допис:
FENIX (07.01.2011)
Старий 28.11.2010, 22:40   #38
Doc-tor
Живу на форумі
 
Аватар для Doc-tor
Varpalota-Ungvar, Hungary
 

Реєстрація: 19.04.2009
Дописи: 2.977
Подякував(ла): 3.001
Подякували 11.286 разів в 2.415 дописах
Репутація: 6413

Акваріуміст року Активність Меценат Акваріуміст року 

Типово Re: Кухня форуму

Lyksor, силка на попередню сторінку та 30 пост - http://aquaforum.lviv.ua/forum/showp...0&postcount=30
__________________
Если тебе плюют в спину, то ТЫ идешь вперед...
Doc-tor зараз поза форумом   Відповісти з цитуванням
Користувач подякував Doc-tor за цей допис:
FENIX (07.01.2011)
Старий 07.01.2011, 13:12   #39
FENIX
Люблю спілкуватись
 
Аватар для FENIX
Львів,Сихів
 

Реєстрація: 16.03.2010
Дописи: 934
Подякував(ла): 1.695
Подякували 1.094 разів в 515 дописах
Репутація: 1206
Типово Відповідь: Кухня форуму

Фруктові чіпси
Вам потрібні: 500 г цукру, різноманітні тонко порізані фрукти: груші, ананас, апельсин, лимон, яблуко чи банан.
Такі чіпси — ідеальний низькокалорійний десерт для дорослих і дітей. Підходять для шкільних сніданків, пікніків, а також це відмінний спосіб оригінально запропонувати дітям фрукти.
Розігрійте духовку до 70 градусів. Покладіть на деко лист пергаменту. Помістіть цукор і 500 мл води в каструлю і доведіть до кипіння. Покладіть шматочки фруктів у сироп і кип’ятіть три-чотири хвилини, після чого злийте в друшляк.
Розкладіть фрукти в один пласт на листі і запікайте приблизно шість годин, щоб вони підсушилися. Кожен фрукт готується по-різному, тому варто починати наглядати за чіпсами вже через три година після початку — можливо, деякі фрукти будуть готові раніше.
__________________
Lampropeltis triangulum sinaloae---хочуууууу
FENIX зараз поза форумом   Відповісти з цитуванням
3 користувачів подякували FENIX:
Doc-tor (07.01.2011), Roman71 (07.01.2011), vi_ki (07.01.2011)
Старий 08.01.2011, 15:33   #40
FENIX
Люблю спілкуватись
 
Аватар для FENIX
Львів,Сихів
 

Реєстрація: 16.03.2010
Дописи: 934
Подякував(ла): 1.695
Подякували 1.094 разів в 515 дописах
Репутація: 1206
Типово Відповідь: Кухня форуму

Банановый пирог
Состав
сливочное масло или маргарин - 100 г,
яйца - 2 шт,
сахар - 1,5 стакана,
мука - 2 стакана,
разрыхлитель - 2 ч. ложки,
ванильный сахар - 1 ч. ложка,
соль - на кончике ножа
молоко - 150 мл,
бананы - 2 шт.


Приготовление
Бананы очистить и размять вилкой.
Размягченное масло взбить с сахаром при помощи миксера.
Добавить размятую банановую кашицу и хорошо перемешать.
Добавить молоко, ванильный сахар и щепотку соли, и еще раз перемешать.
По одному добавить яйца, взбивая массу миксером.
В последнюю очередь добавить просеянную муку, смешанную с разрыхлителем, и размешать тесто до однородной консистенции.
Вылить тесто в смазанную маслом или покрытую пергаментной бумагой разъемную форму для выпечки.
P/s:ми я з мамою готували цей пирыг))вийшло дуже смачно тільки ми брали 4 банана
__________________
Lampropeltis triangulum sinaloae---хочуууууу
FENIX зараз поза форумом   Відповісти з цитуванням
Відповідь

Закладки


Тут присутні: 1 (учасників - 0 , гостей - 1)
 
Параметри теми

Ваші права у розділі
Ви не можете створювати теми
Ви не можете писати дописи
Ви не можете долучати файли
Ви не можете редагувати дописи

BB-код є Увімк.
Усмішки Увімк.
[IMG] код Увімк.
HTML код Вимк.

Швидкий перехід

Схожі теми
Тема Автор Розділ Відповідей Останній допис
Логотип форуму docasus Виставки, конкурси та здибанки 111 15.10.2010 00:35
Каталог риб учасників форуму !!!Хто живе в наших акваріумах? Охват Марьян Риби 24 05.09.2010 23:57
Акваріуми учасників форуму. Охват Марьян Балачки 11 09.06.2010 09:13
Каталог рослин учасників форуму !!! Охват Марьян Рослини 9 15.10.2009 09:53


Часовий пояс GMT +3. Поточний час: 14:41.


All rights reserved